Запекание мяса одним куском

Поделиться ссылкой:

Вам понадобится:

-кусок мяса для запекания — 1-2 кг;

-чеснок — 1 головка;

-крупная морковь — 1 шт.;

-соль;

-молотый перец;

-фольга или специальный пакет для запекания.

Инструкция по запеканию:

1 Промойте мясо в проточной холодной воде, промокните салфеткой. Почистите чеснок и морковь. Головку чеснока разделите на дольки, каждую разрежьте на 2-3 части. Морковь нарежьте соломкой, толщиной около 0,5 см, длиной 3-4 см.

2 Возьмите острый нож: лезвие должно быть узким, но прочным; рукоять должна плотно прилегать к ладони и не скользить. Сделайте частые проколы-надрезы в мякоти мяса глубиной около 4-5 см. В образовавшиеся кармашки осторожно протолкните кусочки чеснока и моркови. Чем больше удастся сделать кармашков в мясе, тем вкуснее оно получится. Если кусок мяса достаточно большой, или вы не успели нашпиговать его накануне, можно кусочки чеснока обвалять в соли и после этого протолкнуть в разрезы. Также, при нехватке времени, можно сделать инъекции с солевым раствором. Для этого приготовьте достаточно крепкий раствор соли — на вкус он должен даже чуть горчить. Наберите его в одноразовый медицинский шприц с иглой, представьте себя медиком и сделайте будущей буженине серию уколов.

3 Поверхность мяса можно натереть специями по собственному вкусу и посолить (с учетом соли, которую вы уже использовали, когда шпиговали мясо). Оптимально подходит черный молотый перец или смесь из четырех видов перца.

4 Буженину плотно заверните в пищевую фольгу и положите на противень или в жаропрочную форму. Обратите внимание: обычно фольга имеет матовую и зеркальную поверхности. При запекании любые продукты рекомендуется заворачивать так, чтобы матовая сторона оказалась снаружи, а зеркальная прилегала к продукту.Вместо фольги можно использовать пакет или «рукав» для запекания. Они сделаны из специального жароустойчивого прозрачного материала.

5 Поместите мясо в духовку. Ориентировочное время приготовления рассчитываем по формуле: 1 час на каждый килограмм продукта + 30-40 минут. Таким образом, кусок мяса весом в 1,5 кг проведет в духовке примерно 2 часа.Убедиться в готовности блюда можно, если сделать глубокий надрез. При надавливании должен вытекать прозрачный светлый мясной сок, если жидкость розового или красного цвета — мясо еще не готово.Чтобы получилась симпатичная корочка, примерно за 10-15 минут до конца запекания фольгу нужно аккуратно развернуть. Чтобы мясо за это время не подсохло, можно каждые 5 минут поливать его сверху образовавшимся соком.

6 Чтобы красиво нарезать буженину, мясо нужно обязательно остудить. В горячем виде, оно будет разваливаться на отдельные волокна.Прелесть этого рецепта состоит в том, что мясо можно подавать, как в горячем, так и в холодном виде.

 Здоровый образ жизни, здоровое питание — этими словами пестрят статьи в модных журналах. Особенно приятно рассуждать на эти темы, устроившись в мягком кресле, закусывая бутербродом с вареной колбаской и запивая растворимым кофе. Большинство людей почему-то уверены, что быть здоровыми сложно и хлопотно. А ведь достаточно начать с того, чтобы пересмотреть свои взгляды на бутерброд с колбасой. Полезный совет Для запекания в духовке наилучшим образом подходят нежирная свинина (вырезка, окорок, шея) или говядина (вырезка, филей).
Мясо должно быть охлажденным, т.к. замороженное мясо при запекании даст больше сока и может получиться сухим и жестким.
Желательно нашпиговать мясо заранее, например, накануне вечером — мясо равномерно впитает соль и аромат специй.

Источник

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: